Domaine de Valjulius

Domaine de Valjulius

La vinification est l’aboutissement d’un travail rigoureux et minutieux tout au long de l’année. Il s’agit d’une étape essentielle qui demande, pour être réussie, des raisins de bonne qualité

Les vendanges manuelles permettent de faire un premier tri si nécessaire. Les raisins sont ensuite égrappés. Chaque parcelle est vinifiée séparément. Une fois les fermentations terminées, elles sont assemblées.

Leur premier vin est élevé en cuve et commercialisé dans l’année. Leur second vin, quant à lui, est élevé en partie en barrique neuve (12 à 16 mois) de la forêt de Tronçais dans l’Allier.